一顆大頭的心情記錄

知名廠商送來泡菜試吃，希望我們幫忙推廣。

眼見陰雨綿綿，想來吃個泡菜鍋絕對很優。

我打算來跟台式與韓式泡菜鍋的「和解」做法，加上豐富火鍋料，讓整鍋滿滿滿出幸福飽足感。

從到超市採買開始，我就努力構想，如何讓泡菜的鮮甜引出味，別讓其他重口味食材壓味。

我精心的先炒蔥白，倒入整罐泡菜拌炒，慢慢加水，不另加高湯跟鹽巴。

泡菜鍋底煮沸，再慢慢加入不加調味料的臭豆腐、凍豆腐、美白菇、金針菇、蟳管、餃類、涮肉片。

與其強調我放了什麼，不如強調我幾經考慮「不放」什麼。

沒有任何香料、油包、味精、醃製品、蛤蠣、豬血、大骨，任何可能一絲搶味的都忍住不放。

上桌後，四人圍爐，有人說味道剛剛好的吃得出泡菜湯頭香甜，有人說湯頭應該再濃郁些否則吃起來沒誠意。

每個人的口味果真不同。同樣一鍋簡單的東西，關注的焦點也大不相同。

我執拗的得意那道蔥炒拌泡菜引出的細微美味，卻是很難得到共鳴。

好在我這人做菜向來霸道，任憑人家怎麼批評，我心中自有定見，不為所動。

不過這倒是一個好好玩的體驗，原來一鍋養百種人，口味人人喜好不同，連看重的點都不一樣。

突然耳中回響起那首老童謠：阿公仔要煮鹹，阿嬤啊要煮淡，兩人相打弄破鼎，咿啞嘿都啷噹鏘噹嗆，哇哈哈～

有人愛吃清香淡雅，有人愛吃油香濃厚。我們自己煮煮開心就好。

但如果像古早那樣，不同媳婦煮出濃淡口味不同，贏得兒女心卻輸去公婆心，口味這檔子事想來還真政治，

真的是，哇哈哈。